Holzkohlegrills erfreuen sich auch in der professionellen Gastronomie und Hotellerie zunehmender Beliebtheit. Gleichzeitig stellen sie Planer, Küchenbauer, Lüftungsfachplaner, Gerätehersteller und Betreiber vor besondere technische und normative Herausforderungen.
Mit der DIN 18869-8 steht hierfür eine wichtige Grundlage zur Verfügung. Der Veranstaltungstag soll die Teilnehmer praxisnah durch die Anforderungen führen – von der normativen Ausgangssituation über die Geräte- und Lüftungstechnik bis hin zur konkreten Planung und Ausführung.
Im Mittelpunkt stehen daher nicht nur die theoretischen Anforderungen der Norm, sondern insbesondere die Frage: Was bedeutet DIN 18869-8 in der konkreten Planung einer professionellen Küche – und worauf müssen Planer, Hersteller und Betreiber achten?
Neben den Fachvorträgen bietet der Tag ausreichend Raum für Praxisbeispiele, Erfahrungsaustausch und Diskussion. Abgerundet wird die Veranstaltung durch die Vorstellung verschiedener Holzkohlearten, einen Einblick in die Kohleproduktion sowie die praktische Inbetriebnahme eines Josper-Holzkohlegrills.
