Mit über zehn Jahren Erfahrung in Michelin-Stern-Restaurants hat Theodor Falser Küchen auf vier Kontinenten geleitet und hatte dabei wichtige kulinarische Positionen bei weltbekannten Hotelketten wie Hyatt, Shangri-La und Fairmont inne. Seine kulinarische Leidenschaft wurde von Le Liste Top 1000, Gault Millau (17 Punkte), Bibenda (2021), „Best Hotel Wine list in Italy” und vielen weiteren nationalen und internationalen Restaurantführern gewürdigt.
Heute ist er als Berater für internationale Partner in den Bereichen kulinarische Beratung und F&B-Entwicklung tätig und bietet sein Fachwissen in den Bereichen Konzepterstellung, Markenrevitalisierung und Umsetzung nachhaltiger Strategien an.
Zu seinen Kernkompetenzen gehören kulinarische Beratung und Konzeptentwicklung, F&B-Rebranding und Neupositionierung, die operative Transformation sowie nachhaltige Küchenstrategien.
1. Meine Karriere begann… als Kochlehrling im Hotel Greif in Bozen
2. Heute bin ich tätig als… aktiver, „hands on“ kulinarischer Berater mit internationaler Projekterfahrung.
3. Meine Kunden und Auftraggeber schätzen an meiner Arbeit besonders… meine innovativen, zugleich praxisnahen und wirtschaftlich umsetzbaren Konzepte.
4. Mein bisher spannendstes Projekt war… jedes einzelne. Ob 5* Luxus Resort auf den Malediven, Private Club auf den Bahamas, oder ein neues Frühstückskonzept in einem Familienhotel: Jedes Projekt ist einzigartig und begeistert mich aufs Neue.
5. Das beeindruckendste Erlebnis in einem Hotel oder Restaurant hatte ich… als mein Sous Chef Stefano und ich von ägyptischen Beduinen-Frauen mit frisch gebackenem Fladenbrot und gegrilltem Hühnchen bekocht wurden … ein kulinarisch ehrliches und unvergessliches Highlight.
6. Mit diesem Menschen aus der Branche möchte ich gerne einmal essen gehen… wieder einmal mit Alexander Hofer 😉
7. Als Kollege besonders geprägt hat mich… mein ehemaliger Hoteldirektor im Hyatt Regency Dubai, der Tiroler Josef Kral, selber Koch. Sein Leitsatz: „du brauchst keine Studientitel – du musst nur härter arbeiten und fleißiger sein als alle anderen“.
8. Irgendwann auf jeden Fall einmal zu Gast sein möchte ich im Hotel/Restaurant… wieder in einem der Belmond Hotels, für mich Inbegriff exzellenter Servicekultur.
9. Im FCSI bin ich, weil… ich mich kontinuierlich weiterentwickeln und von den Besten der Branche lernen möchte.
10. Nach einem langen Arbeitstag… geh ich gerne ins Gym oder in die Berge, um den Kopf frei zu bekommen und neue Energie zu tanken.
11. Ich hätte gerne die Fähigkeit… einen Marathon zu laufen.
12. Unschlagbar bin ich darin,… Pasta Gerichte zu kochen.
13. Nicht widerstehen kann ich… meiner Frau.
14. Immer dabei habe ich… meine Kochmesser, mein wichtigstes Handwerkszeug.
15. Irgendwann erleben will ich… auf dem Gipfel eines 6.000ers zu stehen.
Theodor Falser
tf culinaria
39053 Karneid (BZ) | Dorf 19 | Südtirol – Italien
M +39 392 0667268
E info@falserculinaria.com
www.falserculinaria.com
