Peter Zimmermann ist Geschäftsführer und Gesellschafter der Gastronetwork GmbH, der BEATS GROUP GmbH und der Gastronomieprofis mit Sitzen in Grevenbroich. Als Unternehmer verfügt er über langjähriger Erfahrung in Gastronomie und Lebensmittelproduktion, unter anderem bei Farmhaus, Stockheim, LSG Airport Gastronomie und Planet Hollywood. Sein professioneller Fokus liegt auf der operativen und kaufmännischen Steuerung, Budget/Forecast, Restrukturierung, Prozessoptimierung, Vertrieb sowie der Einführung von Kassen- und Warenwirtschaftssystemen. Seine Kunden aus der Gastronomie unterstützt er außerdem bei der Optimierung bestehender Objekte (operativ/administrativ), als Begleitung von Konzeptphase bis laufendem Betrieb, bei der F&B-Konzeption inklusive Rezepturen und Umsetzung sowie bei der Budgetsteuerung.
1. Meine Karriere begann… mit einer Ausbildung zum Konditor bei Klinkenberg, anschließend mit einer Ausbildung zum Koch im Breidenbacher Hof in Düsseldorf und anschließend mit dem erfolgreichen Besuch der Steigenberger Hotelberufsfachschule in Bad Reichenhall
2. Heute bin ich tätig als… Gesellschafter und Geschäftsführer von drei Firmen, die sich mit allen Themen rund um die Optimierung und Systematisierung und Konzeptionierung von gastronomischen Betrieben, mit dem Schwerpunkt Operations und vor allem Systemküchen und Prozessküchen, in der Region DACH beschäftigen.
3. Meine Kunden und Auftraggeber schätzen an meiner Arbeit besonders… die fachliche Kompetenz aus der Brille des Gastronomen, die Zuverlässigkeit und Termintreue.
4. An der Gastronomie-, GV- und Hotellerie-Branche fasziniert mich… dass alles was man umsetzt, sofortige Wirkung zeigt und man sehr schnell Erfolge sieht.
5. Das beeindruckendste Erlebnis in einem Hotel oder Restaurant hatte ich… bei diversen Großveranstaltungen, wenn man die Mengen an Waren und Personal so koordiniert bekommt, dass alles operativ funktioniert und der Auftraggeber und die Gäste ein unvergessliches Erlebnis hatten.
6. Mit diesem Menschen aus der Branche möchte ich gerne einmal essen gehen: mit Auguste Escoffier, um ihm aufzuzeigen, wie sich seine großartige Idee der klassischen hochwertigen Posten-Küche in den letzten 140 Jahren stetig weiterentwickelt hat, bis hin zur modernen Prozessküche und den Anfängen der Robotik Küchen.
7. Als Kollege besonders geprägt hat mich… Heinz Hartwig, einer der Vorreiter im Einsatz moderner und hochwertiger Convenienceprodukte in der Gastronomie.
8. Neue Ideen und Inspirationen finde ich… überall, die Branche ist im stetigen Wandel und es gibt sehr viele kreative Köpfe, oft auch Quereinsteiger, die alles in Frage stellen und oftmals mit Ihren Ideen sehr erfolgreich sind.
9. Irgendwann auf jeden Fall einmal zu Gast sein möchte ich im Hotel/Restaurant… Capella Lodge, Lord Howe Island, New South Wales
10. Vom FCSI würde ich mir wünschen… in der Branche der Benchmark zu sein, damit man die gastronomischen Unternehmer vor Fehlern bewahren kann.
11. Nach einem langen Arbeitstag… steige ich auf mein Motorrad, nach 20 Minuten ist man wieder relaxt und weiß, wofür man arbeitet.
12. Auf meinem Nachttisch liegen immer… drei Wecker.
13. Wenn ich nicht arbeite, verbringe ich meine Zeit am liebsten… mit Freunden und Familie bei einem entspannten Essen.
14. Ich hätte gerne die Fähigkeit… mehrere Sprachen sprechen zu können.
15. Irgendwann erleben will ich… dass unsere Branche so wahrgenommen wird, wie sie wirklich ist, als Inspiration für Menschen, der soziale Kitt, der vieles zusammen hält, die Begegnungsstätte für alle, der innovative und kulturelle Input in unserem Leben.
Peter Zimmermann
Geschäftsführender Gesellschafter BEATS GROUP GmbH
Kösliner Straße 2 | 41515 Grevenbroich
T +49 (0)2181 757 15 91
M +49 (0)157 58 09 09 89
E p.zimmermann@beats-group.de
www.beats-group.de
